Pâte de riz vietnamien avec des filets de maquereau en conserve

Ingrédients:

1 rouleau de pâte de riz vietnamien;
1 boîte de filets de maquereau en conserve;
1 oignon moyen;
1 tranche de gingembre;
½ poivron rouge;
½ poivron vert;
12 champignons bruns;
½ carotte râpée;
1 cuillère à thé de coriandre en poudre;
½ piment rouge;
Graines de sésame q.s.
L’huile d’olive, sel et eau q.s.

Préparation:

Mettre de l’eau abondante dans une casserole avec un peu de sel. Une fois que l’eau bout, mettre la pâte pendant 1 minute. Retirer du feu, égoutter et réserver. Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive et ajouter l’oignon haché et le gingembre. Laisser cuire pendant 1 minute et saupoudrer avec la cuillère de coriandre en poudre. Ensuite, ajouter les poivrons coupés en lanières et le poivre sans graines. Ajouter une pincée de sel, mélanger et mettre un quart d’une coquille d’eau de cuisson de la pâte. Après que les poivrons sont doux ajouter la carotte râpé et les champignons coupés en deux. Mélanger bien et laisser cuire encore 4/5 minutes. Enfin, placer la pâte réservée et les filets de maquereau drainés dans la poêle.

Envelopper bien, rectifier l’assaisonnement et éteindre le feu. Saupoudrer la préparation de graines de sésame.

Adapté de: Entre tachos e joaninhas
Foto: Receitas lá de casa

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