Tapas de sardina en conserva

Ingredientes:

1 pan de maíz;
2 latas de sardinas en conserva en aceite de oliva;
1 cebolla roja;
1 diente de ajo;
1 zanahoria;
1 pimiento rojo;
1 cucharada sopera de vinagre de vino;
2 cucharadas soperas de aceite de oliva;
La ralladura de medio limón;
1 ramita de cilantro;
Sal y de pimienta negro cs;

Preparación:

Abra las latas de sardinas y vacíe el aceite en una sartén. Pele la cebolla y el ajo. Corte la cebolla en media luna, pique el ajo e incorpore los ingredientes en la sartén, junto con dos cucharadas de aceite de oliva. Deje cocer el preparado. A continuación, añada la zanahoria picada y en reposo. Añada las zanahorias para el molde preparado, revuelva y se sazona con sal y pimienta. Deje cocer durante unos tres minutos. Tempere con vinagre, tape la olla y apague el fuego.

Corte el pan en rebanadas y cubra cada una con la preparación de la cacerola. Sobreponga las rebanadas con una o dos sardinas en lata y espolvoree con la ralladura de limón y el cilantro picado.

Nota: Esta receta también se puede preparar con sardinas de conserva en salsa de tomate o sardinas de conserva en tomate picante.

Adaptado de: Lidl

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