Risotto de sardinas ahumadas en aceite de oliva y aceitunas

Ingredientes:

90gr de aceitunas deshuesadas
3 latas de sardinas ahumadas en aceite de oliva
130gr de cebolla
2 dientes de ajo
20gr de vino blanco
900gr de agua
300gr de arroz para risotto
50gr de queso parmesano
Sal y pimienta cs
Pimentón dulce cs
Perejil cs

Preparación:

Pique la cebolla y el ajo y lleve a fuego lento con el aceite de oliva previamente escurrido de las latas. Corte las aceitunas en trozos pequeños y deje de lado.
Añada el vino cocido, agua, arroz, sal, pimienta y pimentón y envuelva muy bien. Deje coninar, y después de más o menos 10 minutos, añada las aceitunas y revuelva con una cuchara para liberar el arroz. Deje cocer de nuevo durante unos minutos.

Al final agregue el queso rallado, sardinas previamente escurridas y decore con perejil picado.

Adaptado de: My Taste

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