Arroz de pescado en conserva con azafrán

Ingredientes:

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de atún de conserva de aceite de oliva
1 lata de chicharriños en aceite de oliva
1 lata de filetes de caballa en aceite de oliva
1 tomate maduro
1 cucharadita de té de cúrcuma (azafrán de las Indias)
1 medida de arroz
1 manojo de acelgas rojas o amarillas
Sal y pimienta cs
Aceite de oliva cs

Preparación:

Pique la cebolla y los dientes de ajo y deje hervir en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añada la cúrcuma, mezcle bien y deje cocer. Añada los tomates en trozos pequeños y las partes involucradas. Junta tres medidas de agua, rectifique la sazón y lleve a ebullición. Añada una medida de arroz y envuelva. A continuación, añada el pescado en conserva previamente cortado en pedazos y deje que el arroz absorba todos los sabores.

Rectifique la sazón de nuevo y sirva.

Adaptado de: Para Cozinhar

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